Россия, г. Новосибирск,
ул. Междуреченская, 2/2

+7 (383) 344-97-80

Написать нам

Поиск по сайту

 

Рабочая ПРОГРАММа ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПМ. 02. Обслуживание и мелкий ремонт оборудования и инвентаря камбуза и провизионных помещений.

 

Рассмотрено на заседании методической комиссии

«_________»__________________2016 г.

Председатель методической комиссии_____________________

   Зам. Директора по УПР ________________________Спецов.С.С.

 

2016 г.

4 Обслужтвание и мелкий ремонт оборудования

 

 

Рабочая программа профессионального модуляразработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по  профессиям начального  профессионального образования (далее – НПО) 43. 01. 04.  Повар судовой.   

     

Организация-разработчик: Новосибирский речной колледж

Разработчики: Павловская Галина Геннадьевна, преподаватель спец. дисциплин


СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ рабочей ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

5

2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7

3. СТРУКТУРА и  содержание профессионального модуля

8

4 условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

15

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)

18


1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Обслуживание и мелкий ремонт оборудования и инвентаря камбуза и провизионных помещений.

 

1.1. Область применения программы

Рабочая программа профессионального модуля (далее примерная программа) – является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по  профессии НПО 43.01.04 « Повар судовой »; обобщённая группа профессий 43.00.00. «Сервис и туризм» , утверждённым приказом Министерства образования и науки РФ от 02 августа 2013 года № 762;

в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

Обслуживание и мелкий ремонт оборудования и инвентаря камбуза и провизионных помещений;

и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

  1. Поддерживать санитарное состояние камбуза, камбузной посуды,     инвентаря, инструментов и спецодежды;
  2. Обслуживать холодильное оборудование, применяемое на судне;
  3. Обслуживать механическое оборудование, применяемое на камбузе;
  4. Обслуживать тепловое оборудование, применяемое на камбузе.

Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке, переподготовке и  повышения квалификации в сфере обслуживания, при освоении профессии рабочего в рамках специальности НПО 43. 01. 04  Повар, судовой. Уровень образования - основное общее образование. Опыт работы не требуется.

1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

 иметь практический опыт:

        - поддержания санитарного состояния камбуза, камбузной посуды,   

           инвентаря, инструментов и спецодежды;

        - обслуживания холодильного оборудования, применяемого на судне;

        - обслуживания механического оборудования, применяемого на камбузе;

        - обслуживания теплового оборудования, применяемого на камбузе;

уметь:

       - поддержания санитарного состояния камбуза, камбузной посуды,   

          инвентаря, инструментов и спецодежды;

 - обслуживания холодильного оборудования, применяемого на судне;

       - обслуживания механического оборудования, применяемого на камбузе;

       - обслуживания теплового оборудования, применяемого на камбузе;

       - производить мелкий ремонт основного технологического оборудования       

          кулинарного и кондитерского производства;

знать:

 - устройство и назначение основных видов технологического оборудования кулинарного и пекарского производства: механического, теплового и холодильного;

 - санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде, правила безопасного использования технологического оборудования.

.

1.3.  Количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего – 150  часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося –  78 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 52 часа;

самостоятельной работы обучающегося – 26  часов;

учебной и производственной практики – 72 часа.


2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

 

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Обслуживание и мелкий ремонт оборудования и инвентаря камбуза и провизионных помещений и, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код Наименование результата обучения
ПК 2.1 Поддерживать санитарное состояние камбуза, камбузной посуды,     инвентаря, инструментов и спецодежды.
ПК 2.2 Обслуживать холодильное оборудование, применяемое на судне.
ПК 2.3 Обслуживать механическое оборудование, применяемое на камбузе.
ПК 2.4 Обслуживать тепловое оборудование, применяемое на камбузе.
ОК 1.   Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем
ОК 3 Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый  контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы
ОК 4 Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач
ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные  технологии в профессиональной деятельности
ОК 6 Работать  в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами
ОК 7 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний


ПМ.02 лист с практикой

Изображение

 

Изображение

 

Изображение

Государственное бюджетное профессиональное образовательное
учреждение Новосибирской области

НОВОСИБИРСКИЙ РЕЧНОЙ КОЛЛЕДЖ

В 2011 году Профессиональному лицею №3 присвоен статус техникума и дано новое название Новосибирский техникум водного транспорта.

Будем рады видеть Вас в нашем колледже!

 

Россия, г. Новосибирск,
ул. Междуреченская, 2/2

Телефон / факс:

+7 (383) 344-97-80

Написать нам


© 2015-2016 – Все права защищены

 

Разработка сайта – Promo-1

Яндекс.Метрика